Değirmenci Dergisi Sayı: 113 Temmuz 2019

ENDONEZYA 93 TEMMUZ 2019 Karadeniz buğdayının çoğu başlangıçta yem sektörü için ithal edilirken, üreticiler düşük kaliteli buğdayı geleneksel te- darikçilerin ithal ettiği buğdayla paçallıyor. Bu paçallama, toplam un pazarının yüzde 50’sini oluşturan orta proteinli un talebini karşılamak için yapılıyor. 2015 başında Ukrayna’dan buğday ithalatı önemli miktarda arttı. Değirmenciler ayrıca, rekabetçi fiyatlara ek olarak, Ukrayna buğday kalitesinin son yıllarda önemli ölçüde arttığını ve daha yüksek paçal oranla- rına olanak tanıdığını söylüyor. Benzer bir şekilde, Rusya’dan buğday ithalatı, 2017 yılında yüzde 579 oranında arttı. Hava koşulları sorunları sebebiyle tedarik konusunda sorunlar yaşa- yan Avustralya’dan ithal edilen buğday gerilerken Endonezyalı değirmencilerin, gelecek yıllarda Karadeniz bölgesinden daha fazla alım yapması bekleniyor. Karadeniz buğdayının, 2018/19 sezonunda Endonezya buğday pazarının yüzde 40’ından fazla- sına hakim olması öngörülüyor. Un piyasasında ise yüzde 99.9 pazar payıyla yerli un sektörü domine edecek. UN TÜKETİMİ ARTIYOR Endonezya’da 2017/18’de yıllık kişi başına düşen un tüke- timi 25 kilograma çıkarken bu tüketim 2015/16’da 23 kilog- ramdı. Nispeten istikrarlı makroekonomik koşullar sayesinde orta ve üst-orta gelirli tüketiciler, ekmek ve makarna gibi ürün- leri tercih etmeye başladı. Günde üç kez pirinç yemek yerine pek çok sayıda Endonezyalı kahvaltıda artık ekmek veya erişte yemeye başladı. Restoranlar ve üst düzey pastaneler de özellik- le Jakarta, Surabaya, Medan ve Bandung gibi büyük şehirlerde buğday bazlı gıda ürünlerine talebi sürüklüyor. Endonezya’daki değirmenlerde üretien unun üçte ikisi, geleneksel olarak yönetilen Küçük ve Orta Ölçekli İşlet- me’lerdir. Bunlar arasında küçük çaplı erişte üreticileri, sokak satıcıları, düşük fiyatlı ekmek ve pastane şirketleri ve geleneksel Endonezya kek yapıcıları vardır. Diğer kalan üçte biri ise büyük çaplı endüstriyel şirketlerdir. Bu üretici- ler arasında hazır erişte üreticileri, son teknoloji fırınlar ve kurabiye ve bisküvi üreticileri bulunuyor. Ülkede anlık eriş- te fiyatları şu anda pirinçten daha ucuz ve birçok düşük ve orta gelirli tüketici kahvaltı veya akşam yemeği için hazır erişte tüketmeyi tercih etmekte. Hazır erişteler sunan modern kafeler şehirlerde ortaya çıkarken erişte endüstrisi için talep de yükselmekte. Erişte endüstrisi, Endo- nezya’da üretilen unun yüzde 70’ini tüketmektedir. Eriştenin yanı sıra, un tüketiminin yüzde 20’sini oluşturan unlu mamul endüstrisini yönlendiren daha kaliteli ve artizan fırınlar online hale geliyor. Kalan yüzde 10, ev ve ticari bisküvi üreticileri tarafından kullanılmakta. MISIR ÜRETİMİ Hükümetin minimum satış fiyatı belirleyerek ve sübvanse edilmiş tohum ve gübre sağlayarak mısır üretimini arttırma çabaları ekim alanlarını arttırdı. Çiftçiler mısırı diğer mahsullere göre daha kârlı bul- malarından dolayı hasat edilen alanın bu sezon 3,7 milyon hektara ulaşması ve 2019/20 sezonunda da 3,9 milyon hektara yükselmesi bekleniyor. Yem kullanımında mısır ithalatına yönelik kısıtlamalar de- vam etmesine rağmen, 2018 sonlarındaki yüksek fiyatlar nedeniyle Endonezya, geçici olarak yem üretimi için mısır ithalatına izin verdi. 2018/19 için mısır ithalatının 850 bin tona ulaşması bekleniyor. Kanatlı yem talebindeki sürekli büyüme ve yerli üretimdeki müsait durum beklentileri doğrultusunda, 2018/19 sezonunda yem üretiminde kullanılan mısır 8.9 milyon ton olurken, bunun yeni sezonda 9.5 milyon tona çıkacağı tahmin edilmektedir. Kurulu mısır değirmen kapasitesinin gıda, tohum ve endüstriyel kullanımı 2018/19 sezonunda 3.9 milyon ton olurken, bunun yüzde 1.3’lük artışla 3.95 milyon tona çıkması bekleniyor. Ül- kede 97 tesiste yem üretiliyor. Bunların 69’u Java’da bulunu- yor. Yem endüstrisinin kurulu kapasitesi ise 25.5 milyon ton. Yem fabrikaları, yüzde 80 kapasite ile çalışıyor. KİŞİ BAŞINA PİRİNÇ TÜKETİMİ AZALIYOR USDA, arazi dönüşümünden kaynaklı ekim alanın azalması ve yüksek fiyat nedeniyle çiftçilerin daha fazla mısır ekmek is- temesinden dolayı 2018/19 sezonunda pirinç tüketiminin 37.1 milyon ton olarak gerçekleşmesini öngörüyor. 2019/20’deki pirinç tüketiminin ise tüketicilerin buğday unu bazlı ürünlere geçmeye devam etmesiyle 38 milyon tona düşeceği tahmin ediliyor. Ülkede kişi başına pirinç tüketimi yılda yaklaşık yüz- de 0,62 oranında düşüyor. 2018/19 pirinç ithalatının 500 bin ton olduğu tahmin edilirken, yeni sezonda bu rakamın 510 bin tona yükselmesi öngörülüyor.