Değirmenci Dergisi Sayı: 121 Kasım-Aralık 2020

26 KASIM-ARALIK 2020 HABER İnsan ve hayvan besinleri alanında global liderler arasında yer alan ADM, önümüzdeki dö- nemde inovasyon ve büyümeye hız verecek altı yeni tüketici davranışı tespit etti. Gıda üretiminde altı yeni trend ADM’nin gerçekleştirdiği son OutsideVoice araştırması- na göre, tüketicilerin %77’si, gelecekte sağlıklı kalmak için daha fazla çaba gösterme niyetinde. Tüketicilerin sağlık konusundaki endişelerini fiyatlarla dengeleme konusun- da başarılı olan yiyecek-içecek üreticilerinin tüketicilerle birlikte kazanma ihtimali artacak. ADM Pazarlama Birimi Başkan Yardımcısı Ana Ferrell, “Tüketicilerin tutumları, öncelikleri ve davranışları ciddi şekilde değişiyor. Bu deği- şim, uzak görüşlü gıda şirketlerinin piyasaya öncü ürünler sunması için benzersiz bir fırsat oluşturuyor.” diyor. ADM, yiyecek-içecek üreticilerinin giderek belirsiz hale gelen iş ortamında pazar paylarını artırmaları için altı dav- ranış değişikliği tespit etti. Bu davranış değişikliklerinin pandemi krizi sona erdikten sonra da etkisini sürdürmesi bekleniyor. 1.Bağırsak sağlığının bağışıklık fonksiyonu ile bağ- lantısına daha fazla odaklanılıyor Dünya genelinde, tüketicilerin %57’si COVID-19’dan dolayı bağışıklık konusunda endişe duyuyor. Tüketiciler, bağışıklıklarını güçlendirmeye çalışırken, insan vücudun- daki mikrobiyomun bağışıklığı ve sağlığı nasıl desteklediği konusunda da bilgi ediniyor. Mikrobiyoma faydalı probi- yotik, prebiyotik ve postbiyotikleri içeren ürünler piyasada şimdiden ivme kazanmaya başladı. 2.Bitki temelli ürünler ana akım haline geliyor ABD’de, alternatif proteinler satın alanlar arasından yapılan bir araştırma, bu kişilerin yüzde 18’inin bu tür ürünleri ilk kez COVID-19 döneminde satın aldıklarını belirtti. Bu proteinlerle yeni tanışanların yüzde 92’si ise et alternatiflerini satın almaya devam edeceklerini dile ge- tirdi. Almanya, Birleşik Krallık ve Hollanda’da müşterilerin yüzde 80’i, COVID-19’dan sonra da bitki temelli et alter- natiflerini tüketmeyi sürdürebileceklerini ifade etti. Sağlık, gıda güvenilirliği ve kolay bulunur olması, bu ürünleri ter- cih ederken dikkate alınan en önemli faktörler. Besleyici değeri yüksek ve kaliteli duyusal deneyim yaşatan ürünler piyasada tutunmayı başaracak. 3. Kilo kontrolü ve metabolizma sağlığına yönelik yeni bir perspektif Pandeminin özellikle yüksek tansiyon, diyabet ve kalp damar hastalığı hikayesi bulunanlar üzerindeki etkisi, müşterilerin kilolarına ve metabolik sağlıklarına yeni bir bakış açısıyla yaklaşması sonucunu doğurdu. Tüketicilerin yüzde 51’i, pandemi sırasında daha pasif olmak ve kilo al- mak konusunda endişeli olduklarını belirtti. Bu endişenin, metabolik sağlık ve sağlıklı kilo kontrolünü destekleyen fonksiyonel çözümlere talebi artırması bekleniyor. 4. Dengeyi Bulmak: Kişisel bakım, ruh sağlığı ve beslenme COVID-19’dan kaynaklanan zorlu şartlar, kaygı ve stres duygularını artırdı. Tüketicilerin %35’i ruh sağlıklarından endişeli olduklarını belirtiyor. İnsanlar, stresli zamanlarda akıl sağlıklarını korumak için yeni yöntemler araştırıyor. Bu kapsamda canlarının çektiği yiyecek ve içecekler konusun- da kendilerine müsamahakar davranıyor. Bununla birlikte, kilo kontrolü ihtiyaçlarını da büsbütün göz ardı etmeme- ye çalışıyor ve hem haz hem de iyi beslenme arasında bir denge kurmayı hedefliyorlar. Morali yükseltmek, enerji vermek ve stresi azaltmak için tasarlanmış yiyecek ve içeceklerin popülaritesi önümüz- deki aylarda ve yıllarda artacak. ADM ayrıca, besin değeri yüksek içeriklere sahip ve sağlığa yararlı atıştırmalıklar ile unlu mamuller için yeni fırsatların söz konusu olacağını öngörüyor. 5.Kişiye Özel Beslenme COVID-19 tüketicilerin bireysel sağlık riski faktörleriyle ilgili farkındalığını artırırken, kişiye özel tasarlanmış sağlık çözümleri sunan ürünlerde patlama yaşanacak. ADM’nin araştırmasına göre, tüketicilerin %49’u herkesin birbirin- den farklı olduğunu ve bu yüzden diyet ve egzersiz için kişiselleştirilmiş yaklaşımlara ihtiyaç olduğunu düşünüyor. Ankete katılanların %31’i ise sağlık ve beslenme için özel olarak geliştirilmiş ürünleri daha fazla satın almaya baş- ladıklarını söylüyor. Daha iyi beslenme, kişisel bakım ve genel sağlık durumunu iyileştiren ürünler müşterilerin dik- katini giderek daha fazla çekecek. 6. Alışveriş değerlerinde değişiklik Sağlığa giderek daha fazla odaklanılması, tüketicilerin sağlık ve zindelik için yaptığı harcamaları artırıyor. Tüke- ticilerin yüzde 48’i sağlık ve zindelik ile ilgili birden fazla ürün satın almayı planlıyor. Aynı zamanda, ekonomik zor- luklara dair endişelerden dolayı kilerde saklanacak ucuz ürünlere yönelik talep de yükseliyor.