Değirmenci Dergisi Sayı:124 Mayıs-Haziran 2021

62 MAYIS - HAZİRAN 2021 KAPAK DOSYASI oluyor. Buna karşın, zenginleştirme için harcanan her 1$, anemi için harcanan 84$’dan tasarruf edilmesini sağlıyor.6 Un zenginleştirme işlemlerinin süreklilik kazanması duru- munda, doğurganlık çağındaki hamile olmayan kadınlarda anemi prevelansı %2,4 oranında düşüyor. A vitamini alımı da 0.94 to 1.06 μmol/L’ye yükseliyor. 7, 8 Un zenginleştirmenin en bariz faydalarından biri, hamile- likte folik asit depolarının boşalmasından dolayı yeni doğan bebeklerde görülen nöral tüp defekti vakalarında görülen düşüş. Şili, 2000 yılında folik asitle un zenginleştirme işle- mini zorunlu tuttuktan sonra 9 yıl içinde bu tür rahatsızlıkla- rın görülme sıklığı on binde 18,6’dan 8,39’a geriledi. 6 Undaki Demir ve A Vitamini Oranının iChecks ile Ölçülmesi Zenginleştirmeyi ulusal düzeyde ele almak yeterli değil. Kalite garantisi ve kalite kontrolü takibinin sektör genelinde uygulanması zorunlu. Zenginleştirme uygulamalarının kalıcı olabilmesi için düzenleyici kurumlar da gereken denetim- leri yaparak sektöre destek vermesi ve zorlayıcı önlemler alması gerekiyor. BioAnalyt, zenginleştirme uygulamalarının takibini ve çeşitli gıdalardaki mikrobesin konsantrasyonları- nın ölçümünü kolaylaştırıyor. BioAnalyt’in iCheck cihazları, mısır ve buğday ununda demir ve A vitamini oranını hızlı ve güvenilir bir şekilde yerinde ölçüyor ve pahalı laboratuvar ekipmanına ihtiyaç bırakmıyor. iCheck Iron, farklı gıda matrislerinde demir miktarını ölçen portatif ve tek dalga boylu bir fotometre. Referans yöntem- lerine benzer bir şekilde, iCheck Iron da mısır ve buğday unu da dahil olmak üzere, gıda numunelerindeki toplam de- mir miktarını ölçüyor. Ölçülen demir, hem gıda maddesinin içinde doğal olarak var olan demiri hem de zenginleştirme sırasında eklenen farklı demir bileşiklerini kapsıyor. Organik numunelerde doğal olarak 10-60 mg/kg civarında demir bu- lunuyor. iCheck Iron cihazının performansı, referans labora- tuvar yöntemleriyle karşılaştırılabilecek düzeyde. 11 iCheck Fluoro, gıda ve biyolojik maddelerde A vitamini miktarını ölçen portatif ve tek dalga boylu bir florometre. iC- heck Fluoro; retinil palmitat ve retinil asetat olarak eklenen A vitaminini ölçüyor. iCheck Iron cihazının performansı da refe- rans laboratuar yöntemleriyle karşılaştırılabilecek düzeyde. 11 Referanslar: 1 Food fortification Initiative web sitesi 2 Hoogendoom et al. 2FAS EC. 2016. 3 Klemm et al. Food Nutr. Bull. 2010. 4 Bashai & Nalubola. EDCC. 2013. 5 GFDx. 2020. 6 FFI, 2020. 7 Barkley et al. Br. J. Nutr 2015. 8 Dary, USAID. 2016. 9 Laillou et al, Food Nutr. Bull. 2014. 10 Jaeger A, FST Mag. 2014. 11 BioAnalyt kurum içi verileri. BioAnalyt Hakkında BioAnalyt, besin ve sağlık alanında anında ölçüm sonuçları veren cihazlar geliştiriyor. Dünya Gıda Pro- gramı, Bill & Melinda Gates Vakfı, DSM, BASF, Cargill, Global Alliance for Improved Nutrition ve Food Forti- fication Initiative gibi kuruluşlarla birlikte çalışan şir- ket, iCheck cihazlarının dünya genelinde 70’ten fazla ülkede uygulanmasını sağlayarak güvenilir ölçümlerin makul fiyat karşılığında elde edilmesi için çalışıyor. • Hız: 5 ila 60 dakika arasında sonuç alma • Ekonomi: Geleneksel laboratuvar metotlarının sadece yüzde 10’u tutarında • Kolay Uygulama: Sadece bir günlük eğitim yeterli • Ölçeklenebilirlik: Taşınabilir, kurulum kalibrasyonu gerektirmez iCheck’in Faydaları iCheck iki parçadan oluşmaktadır: ölçüm cihazı ve kullanıma hazır deney tüpü TEKNOLOJİ