Değirmenci Dergisi Sayı:124 Mayıs-Haziran 2021

66 MAYIS - HAZİRAN 2021 KAPAK DOSYASI unu zenginleştirme programlarının güçlendirilmesi için gayret gösteriyoruz. Bunun yanında, daha etkili demir bileşiklerinin kullanıldığı yeni zenginleştirme standartla- rının kabul edilmesi için çalışmalarımızı sürdürüyoruz. Bu konuda standartların belirlenmemiş olması, birçok değir- mencinin piyasadaki en ucuz bileşiği tercih etmesine yol açıyordu. Bu durumda da anemi oranlarında beklenen düşüş gerçekleşmiyordu. Ancak Şubat ayında Endonez- ya’da yeni bir yasa kabul edildi ve Dünya Sağlık Örgü- tü’nün tavsiyelerine uygun olarak, zenginleştirme için ferröz fumarat, ferröz sülfat ya da ferrik sodyum etilendi- amintetraasetat kullanılması şart koşuldu. Bunun yanında, doğrudan değirmencilerle çalışıyor ve un zenginleştirme sektörünü güçlendirmek için tek- nik ve ticari tavsiyelerde bulunuyoruz. Pakistan GIda Zenginleştirme Programı kapsamında zenginleştirme işleminin standartlara uygun şekilde yapıldığından emin olmak amacıyla kalite kontrol yöntemlerinin geliştirilmesi için ülke genelindeki değirmenciler ile çalıştık. Şu anda ülkedeki 1000’i aşkın değirmen, buğday ununu zengin- leştirme kapasitesine sahip. Şu anda projenin kapsamını geliştiriyoruz ve hedefimiz herkese ulaşmak, yani tüm vatandaşlara daha sağlıklı ve verimli bir gelecek şansı oluşturmak. Un zenginleştirme, temel besin maddelerinin nüfusun tamamına ve özellikle de bu besinlere başka yöntemlerle ulaşma şansı olmayan kesimlere ulaştırma adına en düşük maliyetli ve sürdürülebilir müdahalelerden biri. COVID-19 pandemisi, zenginleştirmenin değerini bir kez daha ortaya çıkardı ve daha fazla insanın yalnızca hayatta kalmak için değil, potansiyellerine tam olarak ulaştırmak adına ihtiyaç duydukları besinlere ulaşması için bu uygulamaya daha büyük ölçekte başvurulması gerektiğini ortaya koydu. REFERANSLAR I World Health Organization. The global prevalence of anaemia in 2011. Geneva: World Health Organization; 2015 II Guttmacher Institute. Intended and Unintended Preg- nancies Worldwide in 2012 and Recent Trends. Studies in Family Planning, Vol. 45, Iss. 3. September 2014.