Değirmenci Dergisi Sayı:124 Mayıs-Haziran 2021

72 MAYIS - HAZİRAN 2021 TEKNOLOJİ PLATFORMU Ortadoğu ve Afrika’nın ilk ve tek biyoteknoloji Ar- Ge fabrikası olan LIVZYM, Covid-19 pandemisi sü- recinde hayatî önemi daha iyi anlaşılan gıda üreti- minde sürdürülebilir çözümlere odaklanan bir firma. Türkiye’deki üniversite ve yüksek lisans eğitiminin ardından ABD’nin seçkin üniversitelerinde 13 yıl bo- yunca bilimsel çalışmalar yürüten Dr. Serdar Uysal tarafından 2014’te kurulan firma, dünyada 10 mil- yar dolarlık bir hacme ulaşan enzim sektöründe ül- kemizin dışa bağımlılığını azaltılmasını hedefliyor. Değirmenci Dergisi’nin bu ayki konuğu olan Dr. Uy- sal, biyoteknolojiyi gıdadan endüstriyel üretime kadar geleceği şekillendirecek itici güç olarak görüyor. Üretim stratejilerinde gıda ve yem güvenliğine öncelik verdik- lerini belirten Uysal, verilen doğru destekler sayesinde Savunma Sanayi’nde yaşanan başarının benzerinin bi- yoteknoloji alanında da yakalanabileceğine inanıyor. LIVZYM Biyoteknoloji Kurucu Genel Müdürü Dr. Serdar Uysal ile gıdanın geleceğini, biyoteknolojiyi, enzim sek- törünü ve şirketin hedeflerini konuştuk. Serdar Bey, sizi tanıyabilir miyiz? Bize kendinizden bahseder misiniz? Aslen İzmir Ödemişliyim. Asker olan babamın o dönem görev yaptığı Kars’ta doğdum. Yine babamın vazifesi se- bebiyle ilkokulu 3 ayrı yerde okuyarak bitirdim. Küçükten beri okumayı çok severim. Varlığın ve tabiatın doğasını anlamak, insanlık olarak dünya üzerindeki yolculuğu- muzu keşfetmek, benim için hep heyecan verici oldu. Sosyal ve temel bilimlere neredeyse eşit seviyede ilgi duydum. Her ne kadar kariyerimi moleküler biyoloji ve bi- yokimya alanında inşa etmiş olsam da felsefe, antropoloji ve mistik geleneklerle özel olarak ilgilendim. Mevlâna, Ömer Hayyam, Wittgenstein konusunda bir tartışma baş- latırsanız, sizinle saatlerce sohbet edebiliriz. “LIVZYM olarak amacımız biyoteknolojinin enzim alanındaki ilk biyoteknolojik işlet- mesi olarak lokal bir dil ile bulunduğumuz coğrafyadaki enzim pazarını büyüterek en- zimlerin endüstriyel alandaki kullanımının genişlemesine katkıda bulunmak. Gerekli kapasite artırımı ve altyapı yatırımlarıyla ülkemizin ve bölgemizin enzim ihtiyacının önemli bir kısmını karşılamayı hedefliyoruz.” ‘Ülkemizin ve bölgemizin enzim ihtiyacının önemli bir kısmını karşılamayı hedefliyoruz’ Dr. Serdar Uysal LIVZYM Biyoteknoloji Kurucu Genel Müdürü