Değirmenci Dergisi Sayı:124 Mayıs-Haziran 2021

74 MAYIS - HAZİRAN 2021 TEKNOLOJİ PLATFORMU duyduğu enzim pazarı bölgesel olarak 2 milyar dolar, dünyada ise 10 milyar dolarlık bir paya sahip. Ülkemiz ise, ihtiyacının tamamını ithal ediyor. Kuzey Afrika’dan Rus- ya’ya kadar olan bölgede de endüstriyel enzim üreticisi yok. Bu alanda dışa bağımlılığın azaltılmasının sağlan- ması için ithal ettiğimiz enzimleri yerli ve milli imkânlarla üretebilecek bir biyoteknoloji fabrikası kurma fikri doğdu. Enstitüyle eş zamanlı olarak da diğer bir hayalim olan teknoloji start-up konseptiyle LIVZYM’i de Türkiye’ye dö- ner dönmez yine 2014’te kurdum. Şu an Beykoz’daki genel merkezimizde laboratuvar ve pilot ölçeklerde Ar-Ge faaliyeti, İstanbul’un Tuzla ilçesin- deki Organize Deri Sanayi Bölgesi’ndeki fabrikamızda ise endüstriyel ölçekte enzim üretim faaliyetlerini yürü- tüyoruz. Moleküler biyoloji ve kimya mühendisliği alanında uz- man arkadaşlarımızın ağırlıklı olduğu Ar-Ge ekibimizi, yine kendi alanlarında ciddi yöneticilik ve üretim tec- rübeleri bulunan isimlerle bir araya getirerek teknoloji start-up’ı ruhunu yansıtan bir ekip oluşturduk. Yaptığımız işin iktisadi boyutu kadar ülkemize kazandırdığı yetkinlik- ten de enerji alan bu ekiple çalışmak gerçekten mutluluk verici bir deneyim. Biyoteknoloji en çok hangi sektörlerde gerekli olu- yor? Enzim teknolojisi en çok hangi alanlarda kulla- nılıyor? Bildiğiniz gibi; Covid-19 salgınıyla birlikte özellikle gıda ve tarımın geleceği kritik bir önem düzeyine taşındı. 2050 yılında dünya nüfusunun 10 milyara ulaşacağı ön- görülüyor. Artan nüfusun gelecekteki gıda ihtiyacını kar- şılayacak sürdürülebilir çözümlere ihtiyaç var. Biyotek- noloji de birçok sektörü kapsamasının yanı sıra, gıdadan endüstriyel üretime kadar pek çok alandaki dönüştürücü gücüyle, geleceği şekillendirecek bir itici güç olarak öne çıkıyor. Bu noktada endüstriyel enzimlerin hayatımızdaki öne- mi ve gerekliliği her geçen gün daha belirgin hale ge- liyor. Çeşitli sektörlerde teknolojik ara ürün olarak kul- lanılan enzimler, biyokimyasal özellikleriyle muadillerine göre daha çevreci ve uygulaması kolay alternatifler. En- zim üretimi için gerekli mikroorganizmalar, modern mo- leküler biyoteknolojik yöntemlerle endüstriyel üretime hazır hale getiriliyor. Enzimler çoğunlukla gıda alanında; nişasta, fırıncılık, süt, biracılık ve meyve suyu endüstrile- rinde değerlendiriliyor. Ayrıca deterjan endüstrisi başta olmak üzere, tekstil, deri, kâğıt, yem endüstrileri, biyoya- kıt üretimi ve kişisel bakım sektörü gibi pek çok alanda da kullanılıyor. Biz Livzym olarak üretim stratejilerimizde gıda ve yem güvenliğine öncelik verdik. Enzimlerin en önemli faydalarından birisi gıda ve tarım